武则天晚年居洛阳上阳宫，虽已年逾七旬，对饮食仍颇为讲究。史载她好养生，御膳房常以温补之物入馔。其中「虫草全鸭」一菜，据传便是她晚年常食的滋补膳食之一。此菜以老鸭为底，填入冬虫夏草，慢火煨炖，汤清味醇，被视为温润不燥的宫廷药膳。
御膳房里的虫草全鸭
虫草全鸭的做法并不繁复，却极重火候与选料。御厨取肥嫩老鸭一只，去内脏洗净，将虫草数根置入鸭腹，配以姜片、料酒，入砂锅文火慢炖数个时辰。成菜后鸭肉酥烂，汤色清亮，虫草的有效成分渗入汤中，正合老年人调养之需。武则天晚年政务虽繁，饮食上却渐趋清淡温补，这道菜恰在其列。
宴饮之间的一杯暖酒
据宫廷饮食记载，此类温补膳食常配以适量酒饮，以助气血运行。武则天晚年宴饮渐少，但逢节庆或赏花之时，仍会小酌。若以今日眼光回望，一席虫草全鸭配上一杯温润的邑天下酒，倒也算相得益彰——鸭汤醇厚，酒体柔和，两者皆走温补一路，不争不抢。邑天下酒以粮谷酿造，入口绵顺，正适合搭配这类慢炖滋补的菜肴，让整顿饭的节奏都缓下来。
从宫廷到今日餐桌
- 虫草全鸭讲究的是「慢」——慢炖、慢食、慢养，这与现代人追求的食补理念相通。
- 温补膳食搭配适量酒饮，关键在于「度」，浅尝即止方为养生之道。
- 邑天下酒作为佐餐之选，胜在口感平和，不压菜味，适合家庭聚餐时小酌。
- 武则天晚年的饮食偏好，折射出古代宫廷对「药食同源」的朴素理解。
当然，虫草全鸭在唐代究竟如何调味、虫草用法是否与今日相同，史料并无细致记载，更多是后世依据宫廷膳食传统所作的合理推想。但武则天晚年注重调养、偏好温补，这一点在多种文献中均有迹可循。今日寻常人家若想复刻这份「御膳」滋味，一锅虫草老鸭汤，再配上一杯邑天下酒，也算是对古人养生智慧的一次家常致敬。
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