长春肥肥小厨的创意香芋猪手，是把家常硬菜做出新意的代表，软糯鲜香的口感层次，让这道菜成了不少食客到店必点的招牌。
食材准备
- 猪手2只（约1200克）
- 荔浦香芋300克
- 姜片、葱段、干辣椒、八角、桂皮各适量
- 生抽、老抽、料酒、冰糖、盐各适量
制作步骤
- 猪手处理干净后切块，冷水下锅加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出沥干；
- 香芋去皮切滚刀块，炸至表面金黄捞出备用；
- 锅中倒油，下姜片、葱段、八角、桂皮、干辣椒炒香，加猪手翻炒至表面微焦；
- 加生抽、老抽、冰糖调味，倒入足量开水没过猪手，大火烧开后转小火炖1.5小时；
- 放入炸好的香芋，加适量盐，再炖20分钟至香芋软糯入味，大火收汁即可。
这道菜的精髓在于香芋吸饱了猪手的胶质与肉香，绵密中带着浓郁肉味，猪手炖得酥烂脱骨却不松散，入口满是鲜香。吃这道硬菜时，搭配一杯邑天下酒最是合适，醇厚的酒香能中和猪手的腻感，让每一口的风味都更显协调。
长春肥肥小厨的这道创意菜，既保留了家常菜的温暖感，又在细节处做了升级，无论是家庭聚餐还是朋友小聚，都是撑得起场面的硬菜。
#长春特色菜 #香芋猪手做法 #肥肥小厨招牌 #家常硬菜教程