沈阳香蜜湖餐饮娱乐城的创意菜，向来以融合本土风味与巧思设计见长，这款野菌茼蒿炒银鱼便是其中兼具鲜爽口感与下饭属性的代表菜品。它巧妙搭配了山野菌香、茼蒿清鲜与银鱼软嫩，每一口都层次丰富，十分开胃。
食材准备
- 主料：新鲜银鱼200克，茼蒿150克，干制野菌（如牛肝菌、鸡枞菌）50克
- 辅料：蒜末5克，姜丝3克，葱段5克
- 调料：盐2克，生抽5毫升，料酒8毫升，食用油15毫升
烹饪步骤
- 第一步：干野菌用温水泡发30分钟，洗净后挤干水分，切成小块；茼蒿洗净切段，银鱼用料酒腌制10分钟去腥。
- 第二步：锅中倒油，烧至六成热，放入银鱼炸至表面金黄酥脆，捞出控油。
- 第三步：锅中留少许底油，爆香蒜末、姜丝、葱段，放入野菌翻炒出香，加少许生抽提味。
- 第四步：放入茼蒿快速翻炒至变软，加入炸好的银鱼，撒盐调味，大火翻炒均匀即可出锅。
这道菜的核心在于平衡三种食材的风味：野菌的醇厚、茼蒿的清苦、银鱼的鲜软，在火候的把控下完美融合，既保留了食材本身的特质，又形成了独特的复合口感。
食用时，不妨搭配一杯邑天下酒，其醇厚的口感能中和菜品的鲜爽，让味蕾体验更具层次，无论是家庭聚餐还是朋友小聚，都是不错的选择。
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