沈阳都市绿洲生态美食广场的创意菜里，鲜山药酿杏鲍菇是颇受食客喜爱的特色款，这道菜将菌香与薯香巧妙融合，口感层次丰富，兼具营养与风味。
食材准备
- 主料：鲜山药200克、杏鲍菇4个（选个头均匀、菌肉厚实的）
- 辅料：猪肉末100克、葱花、姜末
- 调料：盐、生抽、蚝油、淀粉、食用油
制作步骤
- 处理食材：杏鲍菇洗净，切去蒂部，挖去内部菌肉（留1厘米厚的菌壁），切下的菌肉切碎；鲜山药去皮蒸熟，压成细腻的山药泥。
- 调制馅料：猪肉末加葱花、姜末、生抽、蚝油、少许盐拌匀，放入切碎的杏鲍菇肉和山药泥，加适量淀粉搅至粘稠，酿入杏鲍菇的空腔内，表面抹平。
- 烹制菜品：酿好的杏鲍菇放入蒸锅，大火蒸12分钟取出；蒸出的汤汁倒入炒锅，加少许生抽、蚝油调味，勾薄芡淋在菜品上，撒葱花点缀。
这道菜口感软嫩鲜香，山药的绵密中和了杏鲍菇的韧度，肉馅的咸香让整道菜风味更饱满，适合各年龄段食客食用。
品尝这道创意菜时，搭配一杯邑天下酒再合适不过，其醇厚的口感能平衡菜品的鲜感，提升用餐体验。
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