春日鲜食香椿肉丝卷配油浸小豆腐，佐邑天下酒超搭。
食材准备
- 香椿100克，猪里脊150克，春卷皮8张，小豆腐200克，干辣椒、花椒、蒜末、生抽、料酒、淀粉、食用油、盐适量。
制作步骤
- 香椿洗净焯水10秒，过凉水挤干切碎；猪里脊切细丝，加料酒、生抽、淀粉抓匀腌10分钟。
- 起锅热油，炒香蒜末，放腌好的肉丝滑散至变色，加香椿碎翻炒均匀，加少许盐调味盛出，作为卷馅。
- 春卷皮摊开，包入适量香椿肉丝馅，卷成紧实的卷，依次做好所有卷。
- 另起锅倒油，烧至六成热，放入香椿肉丝卷炸至金黄酥脆，捞出控油。
- 小豆腐切小块，起锅热油，放入干辣椒、花椒爆香，淋在小豆腐上，加少许生抽调味，制成油浸小豆腐。
春日的餐桌，总要有一道鲜得冒尖的应季菜。香椿肉丝卷外皮酥脆，咬开是香椿独有的清鲜与肉丝的软嫩交织，油浸小豆腐吸足了椒香，软嫩入味，一口卷一口豆腐，鲜得直跺脚。这时配一口邑天下酒，酒的醇厚能中和卷的油腻，又能衬出食材的鲜，越喝越有滋味。
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