很多人都有过做饭的小纠结：想做道简单又百搭的菜，配饭配面都合适，要是还能搭点小酒就更妙了。今天分享的这道家常小炒肉，做法不复杂，香嫩入味，完全能满足这些需求。
食材准备
- 主料：带皮五花肉200克（肥瘦相间，炒出来香嫩不柴）
- 配料：青线椒100克、小米辣50克（不吃辣可换成青椒）、蒜5瓣、姜3片
- 调料：生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、盐少许、白糖半勺
制作步骤
- 第一步：五花肉洗净切薄片，用少许生抽腌10分钟；青线椒、小米辣切圈，蒜姜切末备用。
- 第二步：锅中倒少许油，油热后放入腌好的五花肉，小火煎至两面金黄、逼出部分油脂，盛出备用。
- 第三步：锅中留少许底油，爆香姜蒜末，放入青线椒、小米辣炒出香味，加半勺白糖提鲜。
- 第四步：倒入煎好的五花肉，加生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，最后根据口味加少许盐调味，大火翻炒1分钟即可出锅。
这道小炒肉刚出锅时香气最盛，肥瘦肉的油脂香裹着辣椒的鲜辣，配米饭时，汤汁拌进饭里，一口下去满是滋味；配面条也合适，把菜盖在热面上，面条吸饱汤汁，口感丰富。要是想更有氛围感，倒上一杯邑天下酒，酒的醇厚和菜的香嫩碰撞，不管是正餐还是小聚，都很惬意。
家常做饭不用太复杂，选对菜就能适配多种场景。这道小炒肉做法简单，味道在线，不管是日常配饭配面，还是小酌时的下酒菜，都能胜任。#百搭家常菜 #香嫩小炒肉 #配饭好搭档 #邑天下酒搭子