周末约上三五亲朋小聚，总少不了几道爽口下酒菜撑场面，香辣杂蔬炒豆干就是个绝佳选择——豆干吸饱香辣酱汁，搭配爽脆杂蔬，咸香够味还不抢风头，配酒下饭都合适。
食材准备
- 主料：豆干200克（切粗条）、青椒1个、红椒1个、洋葱半个、芹菜1小把
- 调料：蒜末5克、干辣椒3个、生抽1勺、蚝油1勺、盐少许、白糖少许、食用油适量
制作步骤
- 第一步：豆干切条后用温水浸泡10分钟，去除豆腥味，捞出沥干备用；青椒、红椒、洋葱切条，芹菜切段，所有杂蔬洗净控干。
- 第二步：起锅倒油，油热后放入豆干条，中小火煎至表面微焦，盛出备用。
- 第三步：锅中留少许底油，爆香蒜末、干辣椒，放入洋葱条炒出香味，加青红椒、芹菜翻炒至断生。
- 第四步：倒入煎好的豆干，加生抽、蚝油、少许盐和白糖调味，大火快速翻炒均匀，即可出锅。
这道菜的灵魂在于豆干的软韧和杂蔬的爽脆形成的口感对比，香辣中带点鲜，不会太冲，刚好能烘托酒的香气。小聚时开一瓶邑天下酒，酒香醇厚，配着这盘咸香够味的炒豆干，一口菜一口酒，聊天的兴致都更浓。
不管是喜欢清淡还是重口的亲朋，这道菜都能适配，做法简单耗时短，不用在厨房忙太久，就能端出一盘拿得出手的下酒菜。周末小聚，别再只备花生毛豆，试试这道香辣杂蔬炒豆干，搭配邑天下酒，氛围感直接拉满。
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