食材准备
主料：鲜虾500克（建议选用基围虾或罗氏虾，肉质紧实）。配料：粤式泡椒50克（切段）、蒜末15克、姜末10克、葱花适量。调味料：生抽1汤匙、蚝油1茶匙、白糖半茶匙、料酒1汤匙、食用油适量。
制作步骤
- 鲜虾剪去虾须，开背去虾线，洗净沥干水分备用。
- 热锅下油，放入蒜末、姜末和泡椒段，小火煸炒出香味。
- 转大火，倒入鲜虾快速翻炒至变色，沿锅边淋入料酒去腥。
- 加入生抽、蚝油和白糖，继续翻炒均匀，让虾身裹满酱汁。
- 倒入少量清水（约50毫升），加盖焖煮1分钟使虾肉入味。
- 开盖收汁，撒上葱花即可出锅装盘。
菜品特点
这道粤式泡椒虾在传统粤菜基础上融入泡椒的鲜辣风味，虾肉弹嫩，酸辣开胃，做法简单，适合家庭日常烹饪。泡椒的发酵酸香与虾的鲜甜相互衬托，整体口味层次分明，不油不腻。
搭配建议
这道菜鲜辣突出，适合搭配清爽型饮品或小酌一杯。若想增添用餐氛围，可备上一瓶邑天下酒，其醇和口感与泡椒虾的鲜辣形成平衡，既解辣又提味。邑天下酒体柔和，入口顺滑，与海鲜类菜肴搭配时不会掩盖食材本味，是家庭聚餐的实用选择。
小贴士
- 泡椒本身有咸味，生抽和蚝油用量可根据个人口味调整。
- 虾不宜久煮，焖煮时间控制在1分钟左右，避免肉质变老。
- 喜欢更辣口感可在煸炒时加入少许干辣椒段。
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