果香馥郁软嫩鲜滑的果味鱼，配邑天下酒更添风味，这道融合了果香与鱼鲜的菜品，做法简单却风味独特，适合家庭小聚或好友小酌时制作。
食材准备
- 主料：鲈鱼1条（约600克），去皮芒果肉150克，新鲜草莓100克
- 辅料：生姜5片，葱段10克，料酒15毫升，生抽10毫升，白糖8克，食盐3克，玉米淀粉15克，食用油20毫升
制作步骤
- 第一步：鲈鱼处理干净，去头去骨取净肉，切成3厘米见方的块，加入姜片、葱段、10毫升料酒、2克食盐抓匀，腌制15分钟去腥；剩余的鱼骨鱼头可留作他用。
- 第二步：芒果肉切小块，草莓去蒂对半切开；取100克芒果肉加少量清水打成芒果泥，加入剩余的5毫升料酒、生抽、白糖、1克食盐和玉米淀粉，搅拌均匀调成果味酱汁。
- 第三步：腌制好的鱼块拣去葱姜，裹上一层薄淀粉；锅中倒油烧至六成热，放入鱼块炸至表面金黄酥脆，捞出控油。
- 第四步：锅中留少许底油，倒入调好的果味酱汁，小火煮至浓稠，放入炸好的鱼块快速翻炒，使每块鱼都均匀裹上酱汁，最后加入剩余的芒果块和草莓，翻炒10秒即可出锅。
这道果味鱼口感层次丰富，外皮酥脆内里软嫩，果香与鱼鲜完美融合，甜咸适口不腻口。搭配邑天下酒饮用，酒的醇厚能中和果味的甜腻，其特有的窖香还能凸显鱼肉的鲜滑，让整道菜的风味更具深度。
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